De Rational iCombi Pro 6-1/1 is de opvolger van het Rational SelfCookingCenter® 61. Op 6 niveau’s tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren, pocheren of frituren zonder vet. Met de nieuwe functie iProductionManager combineert u met het grootste gemak verschillende beladingen tegelijk wanneer mogelijk en na elkaar wanneer het kookssysteem moet overstappen van proces. Bijvoorbeeld van hete lucht naar stomen of juist van stomen naar een combinatie van beide.

De iCombi Pro is uitgerust met veel intelligente sensoren die voor een perfect resultaat zorgen, iedere keer weer en altijd hetzelfde resultaat. En toch even tussentijds de deur openen of belading toevoegen? Na het sluiten van de deur hervat de iCombi Pro de bereiding en past vocht, temperatuur en tijd vanzelf aan.

Koken, stomen, stoven, pocheren
Fornuis functies: bakken, grillen, braden
Oven functies: bakken, afbakken
Frituren zonder olie
Rijzen (in een vochtig klimaat)
Finishing®
Sous vide bereidingen
Roken (i.c.m. de optionele VarioSmoker®)

Vergeet ruimte verslindende kooktoestellen en laat de iCombi Pro het werk doen. Op minder dan ca. 1 m2. Vlees, vis, gevogelte, groenten en gebak. À la carte, catering, bezorgservice en informeel dineren. Hoge productiviteit dankzij de medewerking van de intelligente assistenten. Met krachtige luchtcirculatie en ontvochtiging genereert iDensityControl 50% * meer productiviteit met ongeveer 10% * kortere kooktijden. Het levert ook consistente en uniforme resultaten op. Tegelijkertijd biedt het intuïtieve bedieningsconcept het hoogste niveau van gebruikersondersteuning en minder kans op fouten. Zodat de productie gewoon door kan gaan.

* vergeleken met zijn voorganger

Je hebt een doel, streef dit na zonder compromissen met de kookintelligentie van de iCombi Pro. Bijvoorbeeld: soms moet u 5 steaks tegelijk klaarmaken, soms 100, allemaal met dezelfde kwaliteit. Om dit te bereiken, controleert de iCombi Pro continu de staat van het voedsel tegen het gewenste resultaat, berekent het de voortgang van het koken en past het de temperatuur intelligent aan. Wat als de gasten vroeg aankomen en de gegrilde groenten nog niet klaar zijn? Schakel dan over van een enkele naar gemengde lading. De iCombi Pro regelt de kookparameters zodat je beide tegelijk kunt bereiden. Of ben je van gedachten veranderd en wil je een ander resultaat? Ga dan naar het kookproces en verander het gewenste resultaat. De iCombi Pro past de temperatuur en tijd optimaal aan. Het resultaat zal u keer op keer overtuigen. Het kan ook op elk moment worden gereproduceerd. Het maakt niet uit wie het kooksysteem bedient.

Het leven in de keuken: de stress en de drukte om alles tegelijk en op tijd klaar te hebben. Een logistieke uitdaging, of het nu gaat om pen en papier of software. Niet meer. Omdat nu de iCombi Pro met de iProductionManager het overneemt: plaats het gerecht gewoon op het scherm en de iCombi Pro zal u laten zien wat u nog meer tegelijkertijd kunt produceren. U hoeft alleen maar aan te geven of u met tijd wilt koken, of energiezuinig wilt zijn. Het systeem controleert elk niveau afzonderlijk, zodat de kooktijden intelligent worden aangepast aan de hoeveelheid en het gewenste resultaat. U beslist of u wilt dat het eten tegelijkertijd begint met koken of tegelijkertijd klaar is met koken. Hoe dan ook, de iCombi Pro vertelt u wanneer er iets in de oven moet – et voilà, het eten is klaar.

Bij het grillen van elke hoeveelheid voedsel blijft er hardnekkig vuil achter, waardoor de iCombi Pro niet direct kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden. Nou, niet langer. Inclusief de ultrasnelle tussentijdse reiniging in ca. 12 minuten, wat betekent dat u snel door kunt gaan met het koken van de broccoli, zonder smaakoverdracht of onaangename geuren. En als het gaat om vlekkeloze hygiëne aan het eind van de dag, zal de iCombi Pro u precies vertellen hoe vuil het is. U beslist of u een eco- of standaardreiniging uitvoert. Met ontkalken. Gedurende de nacht. Met 50%* minder chemicaliën. Fosfaatvrij en altijd super schoon. De iCombi Pro kan uw voorkeuren onthouden en zal u de volgende keer het bijbehorende reinigingsprogramma laten zien.

* vergeleken met zijn voorganger

De iCombi Pro is leverbaar als gas of elektrische uitvoering (met uitzondering van de iCombi Pro XS 6-2/3 (alleen elektrisch)).

Capaciteit

6 niveau’s voor de 1/1 GN-toebehoren, in de lengte in te schuiven
Uitneembare standaard inhangrekken met een inhangafstand van 68 mm
Grote keuze uit toebehoren voor verschillende bereidingsmethoden zoals grillen, stoven of bakken.
Voor gebruik met de 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 GN-toebehoren

Modus Combi-steamer

Stomen 30 °C – 130 °C
Hete lucht 30 °C – 300 °C
Combinatie van stoom en hete lucht 30 °C – 300 °C

Bereidingsfuncties

Krachtige stoomgenerator voor optimale stoomproductie, ook bij temperaturen lager dan 100 °C
PowerSteam-functie: verhoogde stoomproductie te selecteren voor Aziatische bereidingen
Geïntegreerde, onderhoudsvrije vetafscheiding zonder extra vetfilter
Cool-downfunctie voor snel afkoelen van de ovenruimte met een selecteerbaar, extra snelle koeling door waterinspuiting
Kerntemperatuursensor met 6 meetpunten en automatische foutcorrectie bij verkeerd plaatsen. Optimale positioneerhulp voor zachte of zeer kleine etenswaren (toebehoren)
Delta-T-bereiding voor bijzonder efficiënte bereiding van gerechten met minimaal kookverlies
Exact stomen, waterhoeveelheid instelbaar in 4 stappen binnen het temperatuurbereik van 30 °C – 260 °C voor hete lucht of combinatie van stoom en hete lucht
Digitale temperatuurweergave, instelbaar in °C of °F, weergave van ingestelde en werkelijke waarden
Digitale indicatie van de vochtigheidsgraad ovenruimte en tijd, indicatie van streef- en werkelijke waarden
Tijdformaat instelbaar in 24 uur of am/pm
24-uursklok op de atoomtijd met automatische omschakeling van zomer- op wintertijd bij een verbinding met ConnectedCooking
Automatische voorkeuze van de starttijd met instelbare datum en tijd
Geïntegreerde handdouche met automatisch terugtreksysteem en schakelbare functie van sproeistand naar enkele straal.
Energiebesparende, duurzame ledverlichting in de ovenruimte met hoge kleurweergave voor het snel herkennen van de toestand van de te bereiden etenswaren
Gratis hotline voor vragen over techniek en voor ondersteuning bij het gebruik (ChefLine)

Afmetingen: 850 x 842 x 754 mm

Capaciteit: 6 x 1/1 GN

Aansluiting: 10,8 kW / 400 V

Temperatuurbereik: +30/+300ºC